Hace ya tiempo que ser celiaco o vegano dejó de ser una excusa para no disfrutar este 18 como corresponde. Aquí presentamos algunas ideas censillas para preparar en casa.

 

La infaltable empanada
Empanadas con choclo y champiñón o de tofu o berenjena con vegetales. La diferencia está en la masa, que no lleva huevo y está hecha con harina integral. Éste se reemplaza por levadura de cerveza y lo rellenas con lo que se te ocurra de origen vegetal. Cambiando la harina de trigo por una de arroz, se pueden hacer empanadas común y corrientes para personas intolerantes al gluten. También se pueden comprar este tipo de empandas para celiacos en supermercados y en panaderías (en Isabel La Católica, Plaza Egaña y San Bernardo).

Opciones creativas
Existen también los choripanes de soya. Se compran en las tiendas y tienen condimentado el interior para agregarlo más sabor. Para veganos y celiacos, este alimento es perfecto, se pone en un pan de harina de arroz y se le agrega lo que la persona guste. Pebre a la chilena también se permite para una dieta sin gluten o carne y es típico para estas fechas, junto con ensaladas, pero que no contengan salsas o mayonesa.

 

A la parrilla
Se pueden poner salchichas y hamburguesas de soya a cocinar para un rico asado. Además, se puede ser creativo y usar berenjenas o pimientón y rellenarlo con tofu, cebollas, tomate o carne de soya. Para celiacos, en tanto, se puede comer directamente carne, salchichas de cerdo, hamburguesas o pimientos rellenos con huevo, pero siempre cuidando que se cocine separado de los alimentos con gluten, porque puede existir contaminación cruzada.

Vegetales a la chilena
Los anticuchos también se comen sin importar la dieta alimenticia. Cebolla, pimiento y salchichas de soya, todo tipo de verduras. Se puede condimentar con especias que le dan más sabor y diversión a la comida. Si eres vegano o celiaco, igual puedes disfrutar de las fiestas patrias. Además, hay fondas especiales para las personas que no consumen nada de carne como “Parrilla verde”.